sexta-feira, 22 de novembro de 2013

A Arte e a Tradição

Cozinhar é, sem dúvida, uma arte. E o chef, o cozinheiro, o profissional do alimento domina este dom majestosamente, como se já tivesse nascido com essa bênção.

 Hoje eu tive uma epifania ao me aventurar por uma cozinha que não faz parte da minha tradição: a japonesa. Testando a receita de harumaki*, percebi que não bastam o dom, a arte natural. É também necessária a rotina, que vem da prática. É essa prática que funda a tradição, passada por gerações para transformar aquele alimento em uma perfeição.

 Lembro-me de um episódio do programa Que Marravilha de Claude Troisgos, em que ele foi desafiado por uma família a fazer uma empanada tradicional. Ele falhou no teste! A receita dele ficou deliciosa, mas não era uma empanada. Era um prato com muito mais aspectos franceses do que uma empanada argentina pediria.

Meu harumaki ficou bom, mas não é um harumaki. E é dessas experiências que podem nascer novas descobertas, novos sabores!

Vamos nos aventurar! Não só na cozinha, mas na vida, porque ainda há muito a ser descoberto e a resposta não está apenas na tradição.

*Harumaki: rolinho primavera (bras.), spring roll (USA).

sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Alimentação saudável

A rotina parece sempre crescente e mais pesada para a sociedade, que acaba esquecendo de cuidar da saúde. Exames médicos periódicos para um check up geral, exercícios (sem exageros e monitorados por um profissional) e boa alimentação são algumas das profilaxias para um corpo saudável e funcional.

Não se trata de fazer dieta, mas sim de ter um estilo de vida. É aquele velho e verdadeiro ditado: você é, sim, o que você come!

Um dos chefs que mais se importam com isso e tomou frente desse moto é Jamie Oliver. Sigo dicas dele e tenho tido ótimos resultados! São receitas práticas, saborosas e cheias de nutrientes equilibrados pra família! E eu, que amo cozinhar, consigo juntar essa prática com resultados favoráveis.

Além de cozinhar em um programa de TV, ele também dá palestras. E a mais incrível delas foi realizada no TED.  Vale conferir!

Veja o vídeo aqui.